“叶檀：谁能保护食品安全？”

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经过评论家叶檀

即使不成为“315”，食品的安全性、产品的质量也经常牵动着大众的敏感神经。 从车辆到食品，最终到饮用水，空煤气，任何人都无法逃避环境灾害。

中国产品的信用折扣令人痛心，已成为经济转型的最大障碍，不仅在国际上销量受到怀疑，在国内也不被信任。 国内费用最高，升级的最大受益者可能不是国内公司，而是质量有一定保障的外资企业。 这在奶粉领域已经表现得很好。

产品信用折扣是经济增长过快、费用过高的必然产物，必须放慢速度，改变上游产业结构，才能解决质量问题。

我国的牛奶增长速度居世界首位。 2008年三聚氰胺事件成为中国乳业的分水岭，此前高速增长，之后原地踏步，为此前的高速增长付出了惨痛的代价。 乳业专家王丁棉发布的《中国乳业面临机遇与挑战》报告显示，到2008年的10年间，国内乳品领域处于快速发展期，鲜奶产量年均增长率为17.4%。 2008年三聚氰胺事件发生后，至今鲜奶总产量年均增长率骤降至1.29%，国外奶源进口量增长近500%。 随着进口奶源价格上涨和本土价格竞争加剧，目前全国700多家乳品加工公司中亏损的公司近40%。 这四年多来，中国人的年均奶量只上升了0.3公斤，这才是部分安全保障奶源正常增速。

国内奶源的70%由散户饲养，曾任以色列驻华使馆农业参赞的以斯拉·沙尼表示，中国奶牛年产量为4000公斤至4600公斤，仅为西方标准的1/3。

小农经济模式无法支撑巨大的乳制品产业链。 小农的生产方法与传统的支出结构、人口数量不一致，一旦超过生产的界限值，就会出现各种注水、吸毒的行为。 小农、低标准、甚至无标准的上游畜牧业，直接制约了我国乳业的快速发展，乳业如铁矿石，上游掌握在别人手中，中国成为加工制造大国。 没有质量、标准，就没有高质量的商品。

不仅是牛奶，在我国出生的猪等家畜饲养，也没有脱离小农经济的极限，没有上游农业的规模化、标准化、高质量化生产，希望食品产业的质量异军突起，无异于做梦。

虽然上游生产标准不严格，但为了提高眼前业绩，为了快速致富，对重金属、地下水污染等视而不见的行为，加剧了食品的劣等现象。 在重金属污染之地，粮食质量不可能变好，土地凝固，粮食不可能有机。

如果说中国乳业标准受制于现实，必须低于国外标准，那么在汽车等领域标准下降，就会在快速发展经济、保护公司的幌子下，剥夺顾客的利益。

令国内客户愤慨的是，全球大型汽车制造商召回问题车，一人疏忽了中国市场。 跨国公司的双重标准经常提出“中国车型使用的零部件制造商不同，没有这样的问题”并进行市场歧视。 跨国巨头们以中国标准为借口，以中国零部件的国产化率为吸引力诱饵，认清中国相关法律体系、机构认证透明度不足等漏洞，有意这样做。

近两年来，国内企业品牌汽车在轿车行业的召回数量只有4例，但从今年1月1日开始实施的缺陷汽车召回新条例得到了弥补，补偿仍然很低，可能存在经营者和制造商的责任转嫁现象。

从中国出口的食品大多质量最好，但价格往往低得令人难堪。 降低标准增加合格率的方法也不能说服客人使用国内奶粉，向国外出口高质量食品也不能改变信用折扣的现实。

黄浦江的猪死事件，极大地暴露了上游小农经济、地方政府的执政无力感，也暴露了中国食品安全的致命伤。 那就是国民对污染的麻木，和环境保护素质的低下。 他们甚至对身边的猪死都很淡定，在空气体的高度污染中谈笑风生。

破坏性快速增长、散沙的小农经济、九龙治水的多头管理、对环境的麻木不仁，共同构成了劣质食品的保护伞。 降低快速发展速度、修复环境、建立环境保护优势链、搞活信用、建立现代农业、改变国民素质，是食品安全不可缺少的基础。

自己也不保护自己，谁能保护我们？

来源：澎湃商业网