“挂羊头卖鼠肉心咋这么黑”

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任俊明

近日，公安部公布了各地公安机关在打击食品犯罪维护餐桌安全特别行动中查处的10起肉制品犯罪典型案例。 其中，去年2月，江苏警方掉落的使用狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品冒充羊肉销售的例子，尤为令人吃惊和恶心。 微博讨论:夏天到了，想吃烤串的你，有那么多时间吗？

关于食品安全问题，我们经常天天挂在嘴边，打击执法行动。 但是，层出不穷的例子还是会让客户觉得吃什么都不安全。 在食品制造假期中，只有想不到的事，没有做不到的事。 为什么会这样呢？

老鼠肉冒充羊肉，首先作为原料收购、加工的一环，出现了监管盲点。 嫌疑犯从2009年开始休假，这么长时间里，原料不断涌现。 这些原料是谁提供的？ 根据《动物检疫管理办法》，“销售、运输动物产品和用于屠宰、继续饲养的动物，必须提前三天申报检疫”，明显是规避这一规定，从山东运输原材料到江苏。 他们为什么要躲在天上渡海，斩将军呢？

这些假冒肉制品基本在苏、沪等农贸市场销售，显然犯罪嫌疑人有选择。 因为大型超市和大型商场对这种非法肉食产品的检查很严格，农贸市场比较容易有机利用。 但是，各地对农贸市场肉制品管理有规定。 例如，上海某区食品药品监督管理局发布了《食品安全特别对策通知书》，规定“禁止在超过保质期、腐败变质、有毒有害、假冒伪劣商品、禁用药物和化学物质等的国家和城市销售禁止经营的食品”。 面对各地相似的管理方法，假肉可以光明正大地销售，证明了地方管理条例流于形式，其根源在于执法监管人员的失职。 由于这种“终端”监管的失职，很多问题食品都流向了餐桌。

在所有食品安全犯罪的例子背后，有很多“黑色商人”在操作。 “黑心商人”是食品安全问题的最终黑幕。 与此案有关的63名嫌疑人，无疑要面临法律的严惩，但如何用法律手段威胁越来越多的“黑色商人”？ 食品安全问题多，到底是不是法律处罚太轻了？ 还是法律有漏洞？ 我们值得深入研究。

他认为，这个范例之所以典型，并不是因为文件值大、手段差，而是因为从生产到销售的一系列监管不到位、或不作为等问题被曝光。 所有的食品安全犯罪，包括食品安全问题，几乎都有这些问题。 只有彻底处理这些问题，食品安全才能得到保证。

来源：澎湃商业网