“燕窝飞进“新时代”卫生部祭出亚硝酸盐临时限量标准”

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经记者李亚蝉出生于广州

“亚硝酸盐危机”频发的燕窝领域终于告别了非标准时代。

卫生部近日公布燕窝中亚硝酸盐含量标准，规定生产经营和进口食用燕窝，其亚硝酸盐不得超过30毫克/公斤。

这个标准的制定，可以说是去年引起话题的“亚硝酸盐”“真假血燕”等事情的第一个果实，但是在市场混乱的燕窝领域，这个单一指标可能只是开始。 除了频繁含有亚硝酸盐外，市场上还频繁发生燕窝造假、次充、压重等问题。

限量30毫克/公斤

最近，国家卫生部在官网上发布了通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限值的短文件。 本文介绍，卫生部根据《食品安全法》及其实施条例开展食用燕窝亚硝酸盐风险判断，制定了食用燕窝亚硝酸盐临时管理限值30mg/kg。

短短的一个数值，实际上是经历“千呼万唤”后得到的。

无论是喜爱燕窝产品的客户还是燕窝生产销售公司本身，都可能忘不了去年的事情。 去年，知名燕窝企业品牌“燕之家”被检出亚硝酸盐，之后还有燕窝领域发生的“真假血燕”事件，这一切都在市场上引起风波，整个燕窝领域掀起风波。

但不自然的是，燕窝领域多年来缺乏标准和规范，无论是客户维权还是公司自我辩护都缺乏依据。

“这个标准的确立意义重大。 另一方面，向各地海关、检验检疫部门、质量监督部门提供检验标准，督促执法过程合理，推进燕窝产品市场抽检活动，科学的数据结果也让客户放心。 另一方面，对正规厂商来说，这个标准有助于增强公司产品的说服力，推动产品企业品牌的树立和培育，也有助于更加规范领域环境，严重打击各种虚假销售行为。 ”。 中投顾问食品领域的研究员周思然这样评价道。

据了解，亚硝酸盐天然存在于环境、食品和水中，是食品污染物。 《食品中污染物限量》( gb2762-2005 )规定了食品中亚硝酸盐的限量，其中腌菜的最高限量为20mg/kg。 这个数值是携带污染类食品的亚硝酸盐限量中最高的。

现在燕窝打破了这个记录。

标准是怎么制定的？

去年燕窝领域的一系列风波后，国内对该领域标准制定的兴趣高涨，中国燕窝主要供应国马来西亚也加快了相关标准的制定。

据报道，与燕窝中亚硝酸盐含量问题比较，马来西亚公布了燕窝安全标准。 未经加工、清洗的燕窝必须确保亚硝酸盐含量在70毫克/公斤以下。 加工后可以直接食用的燕窝，要求在30mg/kg以下。

“30毫克/公斤的标准很严格。 ”燕之屋连锁机构企业品牌部经理沈小聪对《每日经济信息》记者说。

那么，这个标准是怎么制定的呢？

国家食品安全风险判断中心称，联合国粮食及农业组织( fao )和世界卫生组织)世卫组织)食品添加剂联合专家委员会) jecfa )明确的亚硝酸盐每日膳食允许摄入量) adi )为每公斤体重0~0.07毫克。

为了制定该标准，国家食品安全风险判断中心和马来西亚食品安全专家对燕窝亚硝酸盐问题进行了合作研究，分析了不同加工阶段燕窝亚硝酸盐含量的变化情况及其可能引起的健康风险。

综合分析了清洁燕窝的亚硝酸盐含量和中国居民燕窝的食用情况，结果显示，食用燕窝的亚硝酸盐含量在30毫克/公斤以下时，按高费用8克/日(相当于一天吃1~2个燕窝)计算，

据悉，卫生部根据这一风险判断，制定了食用燕窝中亚硝酸盐的临时管理限量。

业界认为标准必须充实完整

昨天( 4月6日)接受《每日经济信息》记者采访时，燕家支持卫生部制定标准。

业内人士表示，除亚硝酸盐问题和血燕争论外，目前国内燕窝市场仍存在许多乱相，假货、劣质灌装、称重等问题非常多。 此前媒体报道称，目前许多酒店出售的燕窝大多是假货。

在周思然看来，单一的亚硝酸盐标准很难真正规范这个市场。

周思然认为，这种乱相和缺乏领域标准有关，燕窝领域处于约束不足的状态，各地海关、质检部门等面临执法困难。

另外，很多燕窝是非法入境的，很多存在产地不明、没有生产批号等问题。 另外，燕窝不是药品，也不是健康食品，没有接受药监部门的监督管理。

据了解，去年的一连串风波对燕窝市场造成了强烈打击。

这些业内人士表示，厦门有两家影响力较大的燕窝公司，受此影响，不得不转卖茶叶和酒，燕家的短期销售额也达到一半以上。

随后，农业部、国家质检总局修订并公布了《中华人民共和国禁止入境动植物及其产品、其他检疫物名录》。 第一次将燕窝(罐头燕窝除外)列入禁止入境项目。

今年年初在厦门举办了“燕窝产品标准研讨会暨燕窝产业标准化论坛”。 在该论坛上，许多燕窝公司表示希望成立全国性的燕窝协会，通过该协会和相关部门的信息表达，推动了完善的标准体系的制定。

“还是有必要由相关的专家学者通过大量调查拆解，建立一个可供参考的数据库，作为今后产品质量评价的依据。 ”周思然地表示。

来源：澎湃商业网