“娃哈哈营养快线陷凝胶风波 专家称乳饮料蛋白质仅为牛奶1/3”

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经过记者徐杰从杭州出发

饮料巨头娃哈哈陷入“饮用”骚动。 这次是年销售额超过100亿的主力产品“营养快线”。

最近，有网友做了一个实验，把娃哈哈生产的饮料营养高速线放进瓷盘里，一夜之间阴干，饮料变成了白浆。 这个消息很快引起了人们的关注和热议，人们对营养高速线等果乳饮料的营养价值表示怀疑。

根据网友的实验，昨天( 12月19日)晚上，娃哈哈集团表示，液态乳制品和含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品中含有丰富的蛋白质，牛奶中的蛋白质与其他蛋白质一样具有凝胶性和成膜性的物理、化学性能 利用蛋白质的这种凝胶性能制造的产品，在豆腐皮、酸奶、冷冻鱼、冷冻肉、熟蛋等日常生活中也可以看到。 企业专业研发人员通过实验研究对象和机理，结果表明，市场上牛奶、酸奶、乳饮料等含牛奶产品脱水后会出现凝胶现象。 由于营养快线产品牛奶蛋白质含量高，脱水后糊化是正常的蛋白质凝胶现象。

但是，有专家指出，严格意义上来说，营养快线之类的果乳制品不仅仅是乳制品，而是饮料，营养价值也远远低于乳制品。

网民实验“营养快线”

日前，网上有关“营养快线”的新闻报道称，一位网友做了一个实验，将娃哈哈营养快线饮料倒入瓷盘，一夜之间饮料就变成了白浆。

网友在帖子中表示，“出于好奇，希望其他网友证明帖子的真实性”，将娃哈哈营养快饮放入盘中阴干。 结果发现，被阴干的饮料只剩下“果冻状的皮”。 网民附上相关考试照片证明。

这个消息因营养快线的巨大销售额而引起关注。

12月19日，杭州滨江区连锁超市店长向《每日经济信息》记者表示，目前市场上酸奶产品多如娃哈哈旗下的“营养快线”，但娃哈哈企业品牌销售情况最好，“娃哈哈同类企业品牌下，最

据娃哈哈企业官网介绍，目前该企业果乳系列产品主要有营养快线、营养快线的幸福连接、营养快线的升级版、向阳光问候、思慕c等。

娃哈哈集团全年实现营业收入550亿元，利税达到112亿元，一跃成为中国最大、全球第四大饮料制造商。 据报道，娃哈哈乳饮料营养快线的年销售额已经超过百亿元。 今年1~10月，娃哈哈营业收入556亿元，比去年同期增长23.46%。

蛋白质含量低的添加剂种类很多

中国儿童食品专业学会会员、浙江省食品添加剂协会专家小组委员唐家环对《每日经济信息》记者表示，大部分乳饮料中的蛋白质含量仅达到1克/100毫升，因此不能纳入乳制品范畴。 含乳饮料的蛋白质含量是普通牛奶的三分之一左右，一公斤牛奶可以制成3~4公斤的含乳饮料。

公开资料显示，根据规定，牛奶中每100毫升乳液的蛋白质含量必须在2.5克以上。 《每日经济信息》记者12月19日购买的一瓶生产日前为年9月19日，号码为432033hc的娃哈哈“营养快线”，根据标签，果汁含量≥5 %、牛奶含量≥5 %，营养成分中，蛋白质为1克。

乳业专家、原中国乳业协会理事王丁棉表示，含乳饮料还有糖分高、口感好的优点。

王丁棉表示，含有多种食品添加剂也是含乳饮料的一大优势，“有些饮料含有近20种食品添加剂”。

《每日经济信息》记者获得的这个“营养快报”的首页表中含有水、回复牛奶(水、全脂奶粉)、白砂糖、食品添加剂，其中有羧甲基纤维素钠、阿斯巴甜、乳化硅 但娃哈哈在声明中表示，其添加剂和含量完全符合国家各项安全标准的要求。

专家:营养价值比牛奶差

娃哈哈企业官网在接受娃哈哈营养快报采访时表示，营养进一步的是娃哈哈集团根据中国人独特的菜单成分和营养状况精心开发的新型牛奶果昔饮料。

关于其营养成分，该网站的新闻表示:“由于纯果汁和浓厚的牛奶完美结合，营养高速线不仅从牛奶中获取丰富的营养和钙，还从果汁中获取丰富的维生素。 ”。

关于“营养快线”的营养价值，据该介绍，口感干净、滑腻、营养丰富、全面，一经推出，就吸引了众多顾客。

但是，在业内人士看来，“营养第一线”在市场上受欢迎的理由之一是口感，实际营养价值远远低于牛奶。

王丁棉对《每日经济信息》记者说，含乳饮料最大的优势是含乳成分少，其蛋白质含量为0.7%~1.3%，严格分类来说，它不含奶类，只含牛奶成分，实际营养价值远远低于牛奶

来源：澎湃商业网