“老酸奶遭遇明胶风波 中国乳企躺着也中枪”

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记者刘林鹏从成都来到

“明胶骚动”再次刺痛了顾客对乳制品安全的敏感神经。

最近，据网上报道，旧酸奶里有破鞋制成的工业明胶，将乳制品再次推向风口浪尖。 许多乳制品公司纷纷声明，在其产品中添加工业明胶是不存在的。

明胶是什么养料？ 也可以添加到乳制品中吗？ 添加到乳制品中会对健康有害吗？ 这次的明胶骚动对本来就非常脆弱的乳制品领域会产生什么样的影响呢？ 应该如何重新制作顾客对国内乳制品的新闻？

最近，《每日经济信息》记者通过采访国内知名乳制品专家、乳制品公司高管和技术人员，试图揭开其大雾。

“中国乳业多灾多难，人们不满，公司里有苦难的话。 国内资深乳制品专家、中国西部乳业快速发展合作会执行副会长魏荣禄告诉《每日经济信息》记者，国家允许在酸奶中添加食用明胶，是安全的。 他认为，全国90%以上的乳业企业采用安全食用明胶。

此外，明胶受到质疑后，中国乳制品工业协会、中国烘焙食品糖制品工业协会、中国食品工业协会糖果专业委员会相继作为领域正名发表声明。 4月10日，中国乳制品工业协会宣布，主流企业品牌酸奶中不添加工业明胶。

明胶嫌疑

近年来，多家媒体曝光，一家公司利用城市垃圾堆里的旧皮衣、皮鞋和厂家生产皮具时剩下的边角料，经过化学解决，水解廉价工业明胶，被非法公司添加到食品中。

据报道，制革工业的废革或以皮革边角料为原料提取的工业明胶，被业界称为“蓝钒膏”。 作为工业原料，工业明胶的生产过程控制和要求不像食品原料那样严格，含有大量对人体有害的重金属，例如铬和细菌等微生物。

食用明胶是胶原蛋白的水解物、无脂肪高蛋白，是国家规定的合法添加剂。 国家对食用和医用明胶的制备有严格的规定，必须采用新鲜、经过严格检疫、未经任何化学解决的动物骨骼或原皮加工，必须在全封闭的管道上进行干燥和粉碎。

“国家规定旧酸奶中可以放明胶，但是需要吃明胶。 》根据魏荣禄介绍，酸奶分为凝固型、搅拌型、饮料型三种，老酸奶属于凝固型酸奶。 相比之下，在营养价值方面，酸奶的蛋白质和脂肪含量可能有点高。

资料显示，明胶在日常生活中分为食用明胶、药用明胶、照片明胶、工业明胶。 其中，食用明胶常用于酸奶、果冻，防止乳清等物质析出，乳化力强。 吃明胶会抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸而产生的凝聚作用，有助于食物的消化。

新希望乳业的一位技术负责人对记者说:“吃明胶是揉新鲜骨头的，很安全。 工业明胶质量差，有臭味，影响质量。 ”

2006年，卫生部颁布了《食品添加剂明胶生产公司卫生规范》。 其一大背景是公司利用工业废弃物非法生产食品添加剂明胶。

三协会为老酸奶和果冻正名:不添加工业明胶

明胶受到质疑后，中国乳制品工业协会、中国烘焙食品糖制品工业协会、中国食品工业协会糖果专业委员会相继作为领域正名发表声明。 4月10日，中国乳制品工业协会宣布，主流企业品牌酸奶中不添加工业明胶。

“就像白酒领域存在假酒一样，大部分领域的假冒伪劣商品搅乱了整个市场，而正规乳业公司的老酸奶产品，是严格按照领域标准生产的。 》新希望乳业总经理朱川在接受《每日经济信息》记者采访时表示，特别是经过近几年严格的监管和生产加工公司的不懈努力，本土公司的奶源和原辅材料符合政府相关部门的监管要求和领域规定，完全可以追溯，也有安全保证。 而且，成都本地公司，奶源产销在客户眼皮底下，有何可能造成混乱？

一家大型乳业公司的技术负责人对《每日经济信息》记者说，工业明胶并不比吃明胶便宜多少，所以大型乳制品公司不会为了这个小利润而冒险。 另外，对大型乳制品公司来说，检验明胶并不困难。

乳业者需要摆脱安全困境[/s2/]

“客户对旧酸奶的疑问反映了他们对食品领域的兴趣。 ’朱川认为，作为公司，如果能够明确说明如何生产和安全食用，将有助于减少顾客的恐慌。 “虽然顾客不知道明胶的类型，但对乳制品公司来说，由于检查体系完善，所以很容易分辨工业明胶和食用明胶。 》大公司有严格的质量检测机制，其明胶来源为国内外大公司，如丹麦企业希望重新使用生产的明胶。

从50年代开始酸奶领域的魏荣禄说:“有好奶就在家门口。”然后选择了自己熟悉的乳业产品。 关于在工业明胶中混入食品添加剂，一位业内人士表示，这样恶劣的方法并不多见。 魏荣禄表示，全国90%以上的乳业企业采用安全食用明胶，建议客户选择大型企业乳制品，以恢复对乳业的信心。

从三聚氰胺到大头娃娃、有结石的婴儿、早熟门，国内乳业不断发生安全事件，降低客户信任度，无论刮什么风都有可能引发领域危机。 专家表示，乳制品生产企业只有正确面对顾客信心不足的现状，并在此基础上深刻反思造成这一困境的深层原因，才能从危机中找到出路，真正扭转目前乳制品领域的不自然状况。

(实习生熊现伽对本文也有贡献) ( ) ) ) ) ) ) ) ) ) )。

来源：澎湃商业网