“DQ等冰淇淋企业品牌大肠菌群超标”

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经过记者王霞从上海出发

近日，上海市消保委员会对上海流通行业的冰淇淋进行了对比试验。 检查结果表明，22个样本中，有10个不符合标准。 其中，冰雪皇后( dq )、凉爽石、多摇滚等多家知名企业品牌因大肠菌群超标等原因被列入“黑名单”。

上海市消保委目前生产销售的冰淇淋对比试验结果总结表显示，上海适达餐饮管理有限企业(以下简称上海适达)徐家汇路店6月25日生产销售的“冰雪皇后( dq )”狂风白杯大肠菌群实测值为4600mpn/100ml，

对此，上海适达市场及公关部相关负责人在对《每日经济信息》记者的回答中表示:“6月25日，冰雪皇后单店单杯产品通过对比试验，菌落总数超标，大肠菌群超标。 这项检查与其他店及其他产品无关”。

上述负责人说:“事后企业进行了严格的自主检查，经过几次第三方机构的检查，结果全部合格，并上报上海市消保委员会。” 另外，企业上海地区仅今年上半年就接受了政府食监部门和权威第三方SGS(SGS为SOC iete GEN ERALED ESURVEILANCES.a .的简称，总部设在通用瑞士日内瓦，中国分公司称为“通标标准技术服务有限企业”，

记者了解到，冰雪皇后( dq )是巴菲特控股的海瑟薇集团旗下的冰淇淋巨头，dq在中国使用加盟方法最多，近几年发展迅速，企业目前在我国拥有500多家门店。 上海适达餐饮管理有限企业是dq的加盟商之一。

上海宜言公司管理咨询有限公司首席分解师汤志庆在接受《每日经济信息》记者采访时表示，像dq这样现场制作的产品，在出现问题时，主要出现在生产过程中，首要原因可能是温度的原因。

“夏天温度太高，特别容易引起微生物的生长。 ”汤志庆表示，同时目前生产的冰淇淋零售店设在商场内，柜台为开放式，环境中的细菌可以轻松进入产品。

一位专家分析认为，大肠菌群超标的主要原因是二次污染。 如果加工器具没有定期清洗消毒，操作者上厕所后洗手不彻底，个人卫生状况不达标，直接影响最终产品的卫生状况。

北京志起未来营销咨询集团董事长李志起对记者说，门店加盟模式是这几年冰淇淋领域快速发展的主流模式，但加盟店的管理是一个非常困难的问题，因为门店数量急剧膨胀会带来很多风险。 “店面的标准化管理可能不充分。 消毒、环境卫生标准的执行是餐饮加盟店最基本的管理标准。 加盟店可能没有自己要求。 对日常管理疏于管理和约束。 企业总部对加盟店的监管不充分。 ”

来源：澎湃商业网