“去年全国餐饮收入增速创22年最低 大众化餐饮支持政策已在孕育中”

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经过记者胡健实习生的周程从北京出发

这是22年来，餐饮业遇到的“冷冬”。

昨天( 8月28日)商务部信息发言人姚坚表示，全年餐饮领域增长率明显放缓。 除2003年的“非典”外，年全国饮食收入创下1991年以来的最低值。

国家统计局数据显示，全年全国餐饮收入实现23448亿元，同比增长13.6%，增速比上年下降3.3个百分点，连续3年低于社会费零售总额增长速度。

另外，商务部典型的公司调查统计数据显示，受经济形势影响，餐饮公司经营利润普遍下降。 年，餐饮公司营业利润、利润总额增长率均不到1%，但价格快速增长，3项费用(营业、管理、财务费用)同比增长14.2%，增长率远远高于公司利润增长率。 综合来看，餐饮公司盈利能力下降，盈利空之间缩小。

姚坚认为，全年餐饮领域的快速发展，将比去年更加困难、更加严峻，面临越来越多的挑战。 相关调查报告显示，我国餐饮业价格负担不断增加，餐饮业陷入微薄盈利的困境。

高端餐饮业低迷

目前，我国高端餐饮业的状况堪忧。 继小南国发布上半年净利润大幅减少43.3%的报告后，8月25日晚，发布中报的两大餐饮巨头全聚德和湘鄂情也因业绩大幅下滑而亮相。

全聚德公布的上半年报纸显示，企业在报告期内实现营业总收入8.5亿元，比去年同期减少6.52%。 归属于上市公司股东的净利润为6158.04万元，比去年同期减少31.45%。

相比之下，湘鄂情的下降幅度更大。

据湘中报报道，企业在报告期内营业总收入达到4亿2700万元，比去年同期减少38%。 归属于上市公司股东的净利润为-2亿2000万元，比去年同期减少388.08%。

一位业内分析人士认为，这与中央厉行8条新规，大幅降低公款支出，提倡节俭作风有关。 在节约持续深化的市场环境下，餐饮公司的快速发展将面临更大的压力，但这证明了高端餐饮需要转型。

关于未来如何破局，中国烹饪学会常务副会长冯恩援指出，高端餐饮可以通过增加折扣优惠、团购、包装、产品销售、网络销售等方式，实现产品结构和成本水平的变革。 公司应该重视特色经营、特色服务，满足公众的诉求。

姚坚表示，高端餐饮公司将在新的市场形势下通过优化菜品、缩小新店面积、开发新企业品牌、加快并购、联盟等方法进行战术调整，开拓更稳定广阔的大众餐饮市场。

餐饮市场有大众化的趋势

国家现行的相关政策措施为餐饮领域的快速发展提供了机遇。 “十八届全国代表大会”确定地提出了“加快以前流传下来的产业结构转型和高度化，推动服务业快速发展和增长”的战术布局。

姚坚在会议上指出，随着多家公司的战术调整，大众化餐饮竞争加剧，在竞争中迅速发展，进一步提高。 年的餐饮市场将呈现更加大众化、更加市场化的新变化。

他说，餐饮业呈现出一些迅速的发展趋势。 首先是节约和合理费用的趋势其次是随着国家经济的快速发展和人民收入的提高大家更加关注健康和营养问题三是国际合作 海外餐饮进入中国市场也好，中国餐饮领域出去也好。

姚坚表示，商务部目前正在研究支持大众化餐饮快速发展的政策。 进一步完善区域规划和布局，包括进一步加强领域法规和标准建设，更加贴近人民； 此外，快速发展节约化、连锁化经营，快速发展大众化餐饮。 并进一步加强技术创新建立完整的诚信体系，进一步加强节约、反对浪费等观念的普及，加强餐饮安全问题的管理和国际化合作的快速发展。

来源：澎湃商业网