““骨汤门”重挫味千中期盈利下跌八成”

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经过记者王霞从上海出发

前几天，味千(中国( 00538.hk )公布了截至6月底的上半年财报。 数据显示，企业营业收入15.12亿港元，比去年同期减少9.2%的净利润从81.6%降至4693万港元，毛利率从2.7个百分点降至65.8%。

前几天，味千发表盈利性警告公告称，盈利能力下降的原因是“一些媒体在去年第三季度前后报道了产品的一些事情”。

味千所指的“几件事”就是去年发生的味千的“骨汤门”。 去年7月，主张炖猪骨的味千拉面汤底被曝光调制而成。 这个消息一出来，业界就掀起了轩然大波。

“骨汤门”事件后，味千采取了一系列宣传和促销措施恢复业绩，但在中国餐饮市场低迷阶段，其业绩恢复受到阻碍。

根据中国烹饪协会最近发表的报告，餐饮企业月倒闭率达到15%，餐饮领域整体增长率陷入2000年以来( 2003年非典时期除外)最低的低谷。 据统计，大型快餐连锁公司上半年保持比去年同期增长10%左右，新店扩张完成计划比例为20%~30%，国内快餐企业品牌利润率不到8%。

上海市餐饮烹饪协会副秘书长陈娟娟表示，餐饮领域的“四高”，即高房租、高人工、高能源价格、高食材价格严重滞后了餐饮领域的快速发展。

为了确保利润，味千也打算削减价格。 在中期业绩新闻发布会上，味千首席财务官刘家豪向媒体表示，截至去年年底，味千已裁员一成。

味千常务总裁兼执行董事尹一兵还表示，企业还将采取抑制价格的措施，如锁定油价、购买冷冻肉和库存肉、一次性购买大量商品以应对价格上涨，使年毛利率保持65%的目前水平等。 而且，目前没有降低菜单价格的计划。

企业方面还宣布，在维持每年拥有1000家分店的目标的情况下，下半年将新开设30~40家店铺。

博盖咨询董事社长高剑锋表示，骨汤门的“事情挫败了味千的业绩”，在大型城市变得更加敏感。 “餐饮业整体低迷延缓了味千的回升，但随着味千的价格调控，长期来看，业绩有可能逐渐回升。 ”

但是，高盛认为，味千的定价能力和企业品牌价值受到影响，高毛利率未能持续。 该店的销售增长依然疲软，同行竞争对手的积极扩大有可能夺走味千的市场份额。

来源：澎湃商业网