“加盟前期需投近百万 庆丰小包子遇大市场”

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经记者赵陈婷从北京出发

年末点燃的，除了猪肉长葱馅包子，还有包子店的加盟热线。 习主席12月28日在北京老字号庆丰包子店吃饭后，从昨天( 12月30日)上午9点开始，庆丰包子店的加盟电话一直处于忙碌状态。

据新闻报道，截至目前，庆丰包子店共有183家，其中直营店30家，其余153家全部加盟，门店基本集中在北京地区，最远的外埠店位于河北省北京市内最近的城镇之一燕郊。

由于庆丰包子店已经成为全国加盟的热门项目，相关员工在接受《每日经济信息》记者采访时强调，企业将慎重考虑对外加盟。 市场专家李志起说:“现在是百年不遇的好机会，影响巨大，关注度、信息传播的口碑前所未有。 但是，能否借此东风迅速走出北京，完成全国布局，对庆丰仍是一个挑战。 ”。

值得注意的是，老字号餐饮企业品牌的附加值在全国范围内不断提高，难以远程推广的例子屡见不鲜。 “与其盲目地做‘过河龙’，不如做‘地头蛇’。 强制渡河很可能会导致水土不服，对企业品牌的影响也很大。 ”。 李志起说。

前期投入需要近百万

12月29日下午，标题为《北京庆丰包子店开店指南》的文案迅速在网上流传，打动了众多投资创业者。 庆丰包子在北京市场迅速扩张是由于连锁加盟的模式。

这家至今已有60多年历史的出租屋，以前的字号叫做“万兴居”，经营包子、小吃、米饭、炒菜等。 1976年正式更名为“庆丰包子店”后，明确了包子的经营、肝脏炒股为主。

2004年，庆丰包子店进入华天集团旗下，从2007年前后开始采用加盟中式快餐连锁的方法进行扩张。 过去只有3家直营店，现在迅速发展到全北京(包括河北燕郊地区)的183家店铺，成为首都最大规模的包子快餐连锁公司，其中直营店30家，加盟店153家。

但是，《每日经济信息》记者表示，要加盟庆丰包子店，门槛不低。 根据庆丰包子店官网提供的加盟要求，与加盟商签订特许经营合同，加盟商需要支付32万元。 其中包括一次性不重复的加盟费10万元、保证金16万元、第一年权益金6万元。 今后每年支付6万元。

另外，以招聘面积220平方米的加盟店为例，装修费用大致在20万元左右，设备、设施及餐具15万元左右，不计算房租，前期投入(店铺正常运营)共约70万至80万元。 人工费也很可观。 据悉，所有包店员工包括值班经理在内均由加盟者自己招募，约需要22~25人，总部提供统一的免费培训。

特许经营专家李维华介绍，目前庆丰包子店扩大全国加盟是绝对可行的，但在加盟方面，与其他快餐加盟相比各有利弊，并无特殊特点。

“考虑到总投资额为780万元(无房租)，与普通中式快餐连锁相比，该加盟的门槛还有点高。 ”餐饮企业品牌策划人王星说。 关于门店扩张情况，庆丰包子店相关员工向记者表示，去年新增了20多家门店，企业将慎重考虑加盟外埠。

平价包子有很大的市场

庆丰包子店引起话题后，作为传说中的“庆丰大股东”，全聚德一时备受瞩目。 之后，全聚德的“包子概念股”身份被证明只是“乌龙”，但截至收盘价，全聚德涨幅达到4.83%。

事实上，比起庆丰包子店100%的国有资产的身份，完成股份制改造的狗在资本化的运营上要先进得多。 年初，证券监督管理委员会首次公布了公开发行股票的审批业务流程和申报公司的情况，狗不理集团出现在了此次ipo上市的“团队”中。

但是就价格而言，与庆丰相比，狗不搭理的包子一直很贵，以前有网友说:“在天津吃狗不搭理的包子，8个小包子要100元。 ”他抱怨道。 另一方面，庆丰包子店“主席套餐”里的葱二两肉馅包子( 6个)、炒肝一个、芥末一个，一共21元。

在餐饮企业品牌策划人王星看来，狗走高端路线，作为文化旅游的象征奢侈品，狗受到了扩张的限制。 庆丰包子虽然也是具有地方特色的产品，但由于大众化、社区化、日常生活费用的定位，很容易上市。

值得注意的是，作为庆丰包子店的母公司，隶属于北京西城区国资委华天集团，拥有鸿宾楼、烤肉季、烤肉旺、砂锅居等多家北京老字号餐饮公司。 该业务的一部分主要由子公司聚德华天控股有限公司运营，该子公司是在原北京华天餐饮集团企业的基础上改革成立的有限企业。 据全聚德披露，该企业与华天集团同为聚德华天的第一大股东，持股率为30.91%。

另一方面，根据全聚德年财报，截至年12月31日，年聚德华天实现主营业务收入4.4亿元，净利润4339.16万元。

“过河龙”不如“地头蛇”

值得注意的是，聚德华天旗下许多老字号的年销售额似乎可以与庆丰包子店齐名。 据《第一财经日报》报道，据了解该公司的相关人士估算，庆丰包子店去年的销售额约为5亿元。

但是，关于这些数据，庆丰包子店的相关负责人表示不清楚。 华天餐饮集团相关推广部负责人告诉《每日经济信息》记者，目前企业不方便接受采访。

“许多老北京菜的不自然之处在于，浓郁的北京特色限制了它在全国的扩展。 庆丰包子具有大众性，容易适应城市居民口味的变化。 ”。 李志起解释说。 餐饮公司进军全国不仅在于企业品牌，也在于包括供应链、人员队伍等多种要素的内功。 餐饮业是特别难以标准化的领域，特别是人员的服务素质和服务水平，在这几方面庆丰还需要时间。

事实上，老字号餐饮异地开展中的不自然现象，在全聚德中也存在。 在经营方面，全聚德许多外店多年来水土不服。 全聚德财报显示，去年，全聚德青岛店亏损230.86万元，郑州店亏损396.88万元，沈阳店亏损99.32万元。

李志起认为，对全国许多老字号餐饮来说，与其盲目做“过河龙”，不如做“地头蛇”。 如果勉强过河，很可能会水土不服，对企业品牌的影响也很大。

信息资料

年报:老字号异地扩张仍然是个难题

1、参股企业:聚德华天控股有限公司成立于2003年8月22日，注册资本5500万元，经该会计师事务所核定，截至年12月31日，聚德华天主营业务收入44421.30万元，净利润4339.16万元。

2、控股公司:哈尔滨全聚德餐饮经营管理有限责任企业。 成立于2008年3月18日，注册资本50万元，经营以高档烤鸭及其菜系为第一产品的餐饮服务，企业拥有其100%的股权。 年9月经哈尔滨市工商行政管理局道里分局批准注销。

3、经与会计师事务所核定，截至年12月31日，郑州全聚德餐饮管理有限责任企业实现年度营业收入1065.60万元，净利润-396.88万元。

4、沈阳全聚德餐饮管理有限企业成立于年11月15日。 企业拥有其100%的所有权。 经与会计师事务所核定，截至年12月31日，沈阳全聚德餐饮管理有限企业实现全年847.97万元，净利润-99.32万元。

来源：澎湃商业网