“陈君石院士：处理食品安全问题必需引入风险交流机制”

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李娇凤

作为在食品入口奔跑的记者，食品安全方面的选择问题是必不可少的。 工作不久，也经历了圣元奶粉性早熟事件、反式脂肪酸的危害报道等。

在发生了这样的食品安全问题之后，记者在寻找权威的采访对象时，总是非常困难。 很多时候，政府不够，时间长短、透明度差，而且害怕权威专家对媒体发表意见，经常以不了解为理由拒绝采访。 另外，由于政府相关部门没有公共说服力，即使谣言四起，客户也愿意相信该产品有问题。

1月14日，有幸与中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石就上述问题进行了交流，取得了很大的收获。 陈君石提出应该建立风险沟通平台。

对于媒体对地沟油餐桌的报道，陈君石直接指出地沟油有很强的味道，通过简单的解决让其上餐桌是不可接受的，地沟油的餐桌是虚假的。

此外，由于前一阶段权威媒体报道反式脂肪酸有毒，许多媒体跟进报道，感慨顾客吃不到的东西有多么多。 但这样的报道太夸张了，反式脂肪酸当然不是好东西。 我们必须多吃点，但没有媒体说的那么严重。 媒体还报道咖啡伴侣有反式脂肪酸，客人以为喝咖啡会失去伴侣，但实际上咖啡伴侣使用的是高度氢化的植物油，因此反式脂肪酸的含量减少，氢化不充分

陈君石觉得目前报道的食品安全新闻与其科学本质之间有很大的差距。 “实际情况是，正确的科学新闻明显处于劣势，而毫无科学根据的错误新闻却大有优势。 结果导致了客户对食品安全的过度担忧，影响了政府的公众信服力，不利于食品安全问题的处理。 ”他说。

其实，并不是记者不想求证，而是很多专家不想和媒体交流。 陈君石院士也知道这个问题的存在。 他指出科学家没有和媒体勇敢交流，我们公司的研究者也对我说他们害怕媒体。 “记者要采访中国疾病预防控制中心的专家，必须先把采访大纲送到办公室。 很多时候，石头沉在海里。 因为办公室收到了非常多的采访大纲。 如果三天之内能回复的话，就麻烦了。 ”

为此，陈君石处理食品安全问题要引入风险沟通机制，使科学的食品安全新闻在政府、学术界、食品领域、媒体和顾客之间及时

陈君石建议建立风险沟通平台，在科学家与媒体、政府与科学家、媒体与顾客之间进行沟通。 这种交流是双向的。

“我们必须提供食品安全方面的科学新闻。 理想的状态是，政府有专门机构来办这件事，有专门的人员。 国外有这个。 ”陈君石说:“作为科学家，这个事件不是每个人的，当然需要一个小组。 科学家害怕媒体，但有了团体，就不是不怕的问题，信息表达可能更容易。”

他还表示，媒体需要规范化的渠道，有了平台，记者可以去采访，顾客可以从媒体上获得比较科学的新闻 当然这个消息必须科学客观。

作为记者，当然希望有权威的科学家接受采访，传达科学新闻。 但是，如果中国真的出现了这样的平台，有人会怀疑政府是用来欺骗老百姓的，还是用来危机宣传的。 陈君石也明白存在这样的问题，但关键取决于是谁建造了这个平台。 而且，这个平台付诸实践后，你会发现是用不了几个月的时间进行危机公关，还是老老实实提供科学新闻。 而且，那些人参加是非常重要的，尤其需要有名的有发言权的科学家参加。

陈君石认为，有科学家建立面对媒体的平台是合理和恰当的。 “当然在中国这样的大地方，快速发展不平衡的国家，要顺利交流食品安全新闻并不容易，但我们现在需要迈出这一步。 ”

来源：澎湃商业网