“西南地区的童鞋们有口福”

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贺麒麟/文

3月去成都总部进修时，印象最深的是五颜六色的小吃。 最近在湖南呆了一段时间，发现西南部的饮食文化并不仅仅是“辣”。 除了对味蕾的刺激外，烹饪方面也很有功夫呢。

上海市内陈列着四川料理店、湘菜店等，到当地一看，发现这些都是已经改良的味道。 四川菜系味道麻木，对肠胃挑战很大，敏感的我回上海就去打点滴了。 湖南菜系的味道很辣。 也有酸味。 可能有点符合江南地区的味道。

在成都的时候，去了文殊坊、宽窄巷子等几个地方，但吃了路边店里的东西。 麻的香味中，你最喜欢的还是什么甜食？

湖南也一样。 当地人通常早饭吃“粉”)牛肉粉和香菇粉为主的各种配料粉，再配上炸好的“粑粑”)糯米制的甜品)，在潮湿的气候环境中突然爽了起来。 晚餐除了主要的烧烤类、酸汤面类以外，还配有冷甜酒、冷绿豆汤系列，回味无穷。

其实这和东部沿海地区的菜单成分相似。 沿海地区的味道咸、甜的小吃相辅相成，起到中和的作用。

此外，湖南菜的另一大特色是通过碾碎，更容易入味。 料理都有破碎的倾向，最典型的代表是酸豆角的碎肉。 炒菜中不论肉的原材料，大多都切得比以前见过的小一号。 夜宵也是这种风格，烧烤时牛脂、肉丁或黄喉(多品种，我越数越想要)，每个竹签上各标配三个，没有更多。

对女童鞋们来说，这道菜最大的好处就是，不张大嘴巴，不管是真的，穿的女性，还是端着的女性风，都能充分地体现在餐桌上。 总之很方便。

在湖南省的夜市吃牛油喝甜酒，有时会想起小时候龅牙咬狮子头的场景。 西南地区的童鞋有嘴啊。 / br// h /

来源：澎湃商业网